【日本一の野菜ソムリエが教える♡~part1~】キラキラ!ベジ活講座
野菜はカラダにいい!
みなさん、初めまして。日本一の野菜ソムリエ、吉田聡(よしださとし)です。
野菜ソムリエって何?
野菜ソムリエとは、日本野菜ソムリエ協会が認定する資格で、野菜・果物の知識を身に付け、そのおいしさや楽しさを理解し、伝えることができる野菜果物のスペシャリストです。
http://www.vege-fru.com/
野菜ソムリエは全国に約5万人。年に一度、その年に1番活躍した野菜ソムリエを決める大会が開かれます。私はその大会で2014年、2015年、2016年と九州大会で金賞を獲得。
食べ過ぎてしまったときは・・・
クリスマスにお正月、忘年会に新年会・・・・
ついつい手が伸びていき、家に帰って後悔
今回は、「大根」をメインに紹介していきます。
大根には消化酵素がたっぷり!
大根には「ジアスターゼ」という消化酵素が含まれています。ジアスターゼにはデンプンを分解してくれる作用があるので、食べ過ぎた後に大根を食べるとお腹が楽になりますよ。そうそう、大事なことを忘れていました。ジアスターゼは、熱に弱いので、「生」で食べるのがおススメです。
太陽に近い方が甘い!?
生で食べるとき大根が辛いと食べにくいですよね?
大根は、葉に近い方が甘く、根の方が辛みが強くなっています。なので、サラダなら葉に近い方、大根おろしなら根の方を使ってみてください。
スーパーでどっちが甘いんだっけ?と忘れたら・・・「太陽に近いが甘い」と覚えておいてください。
大根の葉にも注目
葉付きの大根を売ってるところを見たことありませんか?葉付きの大根は新鮮な証拠。見つけたらぜひ買ってください。
大根の葉は緑黄色野菜で根よりもビタミンCをたくさん含んでいます。ビタミンCは、タンパク質と合わせるとコラーゲンになります。大根葉と豚肉の炒め物などいいかもしれませんね。